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“吃”的革命

“吃”的革命

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2013-2-22

摘要: 探索饮食在饱腹功能以外的精神文化价值。

探索饮食在饱腹功能以外的精神文化价值

 

自西班牙“厨神”Ferran Adria接手“斗牛犬(El Bulli)餐厅”以来,分子美食的概念迅速在西班牙扎根风靡,并席卷全球。对食物科学化、艺术化的革命不仅颠覆了传统饮食定义,使之上升为真正的精神享受,同时,与“吃”相关的设计也随之兴起。

 

 

PARATAULA餐桌布

设计师:Ricard Ferrer
制造商:Ricard Ferrer Barcelona, S.L.
这是一张标志出餐桌用品正确排列位置的桌布。一张桌布同时容纳了两种版本:一个显示平时家常排列;另一个则标明特殊节庆时的摆盘陈列。

 

油醋器 Oil and Vinegar Cruet
设计师:Rafael Marquina (1961)
制造商:Mobles 114 Barcelona (1961)
油醋器是地中海地区的家常餐桌器皿,用于储存各类液体调味料及橄榄油。通过巧妙的工业设计与物理实验,传统器皿加置了滴嘴,有效解决了滴流问题。仿佛一个带有滴管的烧瓶,设计师对油醋器的重新诠释,实现了调味料的精准量控。哪怕只剩最后一滴,也不会漏到手上。

 

 

罐头蜡烛Candle Can

设计师:Luki Huber and Marta Méndez(2000)
制造商:Cerabella S.L.(2000)
罐头中的“食品”不是沙丁鱼而是水果香氛蜡烛。传统包装配完全不同的内容,无不传达着气味可食的理念。

 

 

大厨们将味觉、视觉、嗅觉、触觉作为不可分割的整体进行艺术创作,邀请餐具设计师共同参与。餐具设计师则借助制造商的支持,生产出符合大厨设想且作用各异的餐具,从而形成了一条完整的产业链。

 

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