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西式人文, 津门生香

西式人文, 津门生香

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2014-5-8

摘要: 曹长毅(Cho Chongge)在天津一栋闹中取静的老房子开了第二家餐厅。
Cholito是天津的第二家西班牙餐厅,老板曹长毅(Cho Chongge)是马来西亚的华人,也是位资深“吃货”,在餐饮行业摸爬滚打了几十年以后,最近选择在天津一栋闹中取静的老房子开了他的第二家餐厅,也算是圆了他做一家正宗西班牙餐厅的梦。

选择Cholito作为自己餐厅的名称,曹长毅有自己的想法,这个词在西班牙语里有“高兴”和“街头潮人”的含义,但最重要的是Cholito中的“Cho”正是曹长毅英文名,而“lito”有“小”的意思,Cholito就像是老板的昵称“小曹”。

餐厅一层大厅,老式建筑留下的装饰性壁炉,每件家具都是定制设计单品。

创业之初,曹长毅在马来西亚和老板娘用攒下的积蓄开了第一家大排档。说曹长毅是吃货一点不假,他曾为了隔壁邻居推荐的一家台湾牛肉面而在冬天的寒风中排队等了一个半小时……曹长毅也是北京名餐厅“床吧”的老板,床吧已经营业近11年半,因为老板的“西班牙菜情结”,所以那儿也一直不间断地有Tapas供应,只是做得并不那么地道。

二层侧厅,可由此通向餐厅外的用餐区。

而曹长毅揣摩每一种美食背后厨师的用心,当他们迈开餐饮业第一步——开了第一家真正意义上的马来西亚餐厅后,便非常重视对厨师的培训,他们认为用心去做就一定能做出美食。所以在Cholito开业之前,他利用马来西亚餐厅和他开的酒店的资源和客人,询问他们对西班牙菜的建议,以保证日后餐厅的菜品能够受大家欢迎。

一层的包间,供客人举行小型聚会。

2009年,身在北京的曹长毅第一次把眼光从北京转向天津。他在天津开的第一家餐厅的菜肴就是他自己的家乡拿手马来西亚菜,选择在一所30年代的老房子,从外围的墙面到里面的地板和窗户都没有被翻新过,房子古老的质感和氛围给了他非常好的再创造空间。
 

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